Posts

Posts mit dem Label "Pecorino di Liguria" werden angezeigt.

Ligurien: Verlorene oder wenig bekannte historische Strukturen – Burgen, Kapellen, Klöster im Hinterland

  Ligurien: Verlorene oder wenig bekannte historische Strukturen – Burgen, Kapellen, Klöster im Hinterland Ligurien ist für viele ein Band aus Meer, Olivenhainen und pastellfarbenen Küstendörfern – und ja, das ist es auch. Aber sobald man sich ein paar Kilometer ins Landesinnere wagt, verändert sich alles. Die Täler werden enger, die Hänge steiler, die Straßen schmaler. Und zwischen Kastanienwäldern, alten Terrassen und vergessenen Pfaden verstecken sich Reste einer Geschichte, die oft direkt am Weg liegt, aber gerne übersehen wird. Manche Strukturen stehen halb zerfallen in den Hügeln, andere wurden von der Natur zurückgeholt, wieder andere sind noch überraschend gut erhalten, obwohl kaum jemand darüber spricht. Was folgt, ist ein etwas anderer Blick auf Ligurien: weniger Strandpromenade, mehr Mauerreste. Weniger berühmte Sehenswürdigkeiten, mehr Orte, an die man nicht zufällig vorbeikommt. Dazu ein paar Zahlen, historische Rahmendaten und Beobachtungen aus eigenen Streifzügen d...

Käse aus Ligurien: Zwischen Meer und Bergen

  Käse aus Ligurien: Zwischen Meer und Bergen Ligurien – diese schmale, sonnenverwöhnte Küstenregion Italiens ist vor allem für ihre Küste, das Meer und die kleinen Dörfer auf steilen Hügeln bekannt. Aber wer hätte gedacht, dass gerade hier auch Käse eine echte Geschichte erzählt? Ja, Ligurien ist klein, aber die Käsesorten, die man hier findet, haben Charakter. Manche mild, manche so würzig, dass sie sofort hängen bleiben. Typische Käsesorten aus Ligurien Die bekannteste Sorte ist wahrscheinlich Toma Ligure , ein halbfester Käse aus Kuhmilch, der oft nur leicht gesalzen ist. Er schmeckt ein bisschen nach frischer Wiese – so stelle ich ihn mir zumindest vor, wenn ich ihn genieße. Dann gibt es noch den Pecorino di Liguria , der aus Schafsmilch hergestellt wird. Je nach Alter kann er cremig oder richtig fest sein, ideal zum Reiben über Pasta. Und ja, Schafskäse kann man auch hier auf kleinen Bauernhöfen finden – oft ganz unverfälscht, ohne die industrielle Note, die man aus Superm...