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Alte Wasserwege und Bewässerungssysteme in ligurischen Bergdörfern

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Alte Wasserwege und Bewässerungssysteme in ligurischen Bergdörfern Terrassen, Aquädukte und das stille Rückgrat der Kulturlandschaft Einleitung: Wasser als strukturierende Kraft in Liguriens Bergen Wer durch die steilen Hänge von Ligurien wandert – etwa rund um die Cinque Terre oder im Hinterland von Finale Ligure – sieht auf den ersten Blick vor allem Trockenmauern, Terrassen und schmale Pfade. Was weniger sichtbar ist, aber historisch mindestens genauso entscheidend war: ausgeklügelte Wasserwege. Diese alten Bewässerungssysteme sind keine spektakulären Großbauten wie römische Aquädukte. Sie sind leise, funktional, oft unscheinbar. Und genau darin liegt ihre Bedeutung: Sie machten Landwirtschaft in extremem Gelände überhaupt erst möglich. Die „ausgeklügelten Wasserwege“ in den Bergdörfern von Ligurien bestanden meist aus einem fein verzweigten Netz aus offenen Kanälen ( beudi oder canali ), die ab dem Spätmittelalter systematisch angelegt wurden. Ihr Ursprung lag häufig oberh...

Pesto Genovese und andere Delikatessen aus Ligurien: Eine kulinarische Reise entlang der Riviera

Pesto Genovese und andere Delikatessen aus Ligurien: Eine kulinarische Reise entlang der Riviera Von unserer Korrespondentin in Ligurien Wenn das Licht am späten Nachmittag golden über die Olivenhaine von Ligurien fällt und eine frische Brise vom Ligurischen Meer durch die engen Gassen der Dörfer weht, dann liegt auch ein unverkennbarer Duft in der Luft: Basilikum, frisch gepflückt, kräftig und doch zart. Es ist das Herzstück einer der berühmtesten Delikatessen der Region – Pesto Genovese. Die grüne Essenz Liguriens Pesto Genovese ist weit mehr als nur eine Sauce. Es ist eine Institution. Seine Ursprünge reichen zurück bis ins 19. Jahrhundert, doch das Rezept ist in Wahrheit älter – überliefert durch Generationen, variiert von Dorf zu Dorf, aber immer mit Bedacht und Würde behandelt. Das originale Rezept verlangt frischen Genueser Basilikum (Ocimum basilicum), kaltgepresstes Olivenöl aus Ligurien, Pinienkerne, Parmigiano Reggiano, Pecorino, Knoblauch und grobes Meersalz – alles in eine...